Перевозка под температурном режимом (рефрижераторы)
|
Перевозка грузов требующих особого температурного режима хранения. Перевозка грузов рефрижераторами, изотермическими полуприцепами. Срочная доставка груза рефрижераторами 5 тонниками. |
50 р.
Купить
|
Условия хранения скоропортящихся продуктов во многом определяюи и условия перевозок. Непрерывность "холодильной" цепи требует соблюдения одинаковых условий как на стационарных складах - холодильниках, так и на перевозящем транспорте. Условия хранения и обработки продуктов определяют выбор транспортных средств. Несоблюдение условий хранения продуктов на стационарных холодильных складах, затрудняют перевозки, сокращают допустимое время транспортирования.
Мясо и мясопродукты. Переохлажденное мясо укладывают вдоль кузова на напольные решетки плотными штабелями в клетку. Основную часть и мяса, и мясных продуктов перевозят в мороженом состоянии. Мясо укладывают в кузов плотным штабелем, что позволяет лучше аккумулировать холод и уменьшает усушку. Мясо разных категорий упитанности загружают в кузов раздельно. Сроки его перевозки зависят от типа рефрежератора, времени года и составляют в среднем 5 — 20 сут для мороженого, 3 — 12 для охлажденного. Совместная перевозка охлажденного и замороженного мяса не рекомендуется, допускается лишь кратковременная перевозка при температуре 0— 1 °С.
Рыба и рыбопродукты. Охлажденную (пресной или морской водой, льдом) рыбу перевозят в ящиках или ящиках-клетках, сухотарных бочках, которые укладывают в автомобильные кузова плотными и правильными рядами. Сохранность ее обеспечивается за счет непрерывного таяния льда, слоями переложенного с рыбой. Чаще осуществляют перевозки мороженой рыбы. Рыбу сухой заморозки перевозят в картонных коробах или деревянных ящиках, замороженную мокрым способом перевозят в не пропускающих рассол специальных контейнерах, противнях. Температура перевозки не выше -18 °С для рыбы сухой заморозки, -12 °С — мокрой заморозки, при льдосолевом и естественном способах заморозки —не выше -6 °С. Сельдь, рыбу особо жирную и пряных посолов, маринованную перевозят в заливных бочках, тощую и средней жирности — в сухотарных бочках или деревянных ящиках.Вяленую рыбу упаковывают в ящики с отверстиями для вентиляции, драночные короба, плетеные корзины, рогожные кули, мешки, сухотарные бочки. Рыбу в мягкой и жесткой таре укладывают в кузов в несколько рядов, прокладывая рейками, в шахматном порядке, оставляя между рядами зазоры для циркуляции воздуха. Рыбу горячего копчения принимают к перевозке только замороженной, доставляется она рефрижераторным автомобильным транспортом. Рыбу холодного копчения перевозят упакованной в деревянные и картонные ящики, короба, корзины, сухотарные бочки при температуре от 0 до 5 0С. Икру перевозят в ящиках(баночная) и бочках (бочковая) в рефрижераторных автомобилях.
Плодоовощные товары и картофель. Условия транспортировки плодов и овощей зависят от ряда факторов: их способности сохраняться, условий выращивания, степени зрелости и т.д. Для успешной перевозки плодов и овощей они должны быть тщательно упакованы в соответствующую тару. Наилучшая укладка плодов и овощей в тару такая, при которой они не соприкасаются друг с другом. Для этого используют различные упаковочные материалы: полиэтиленовую пленку, древесную стружку, бумагу и т.д. Установку в кузова тары осуществляют так, чтобы каждое грузовое место обдувалось потоком воздуха. Каждое место укрепляют для предотвращения механических повреждений плодов и овощей. Требуется поддержание постоянных температуры и влажности. Предельные сроки перевозки свежих плодов и овощей зависят от вида транспорта, вида продукции, периода года и составляют, например, для летних яблок в изотермических кузовах 20 сут, летних груш 12, сливы 16, земляники 3, капусты 15 — 18, картофеля раннего 14, позднего 20 сут и т.д.
Молоко и молочные продукты. Из-за краткого срока хранения этих продуктов перевозка их должна быть четко организована. Наибольшую часть молока перевозят в специальных цистернах. Сливочное масло перевозят в ящиках и бочках, топленое — в бочках. В зависимости от температуры транспортировки масло укладывают плотно (при температуре не выше -20 °С), вертикальным или шахматным способом. Сыры упаковывают в дощатые ящики и деревянные барабаны. Крупные сыры можно перевозить без тары на стеллажах. Температуру поддерживают от 0 до 5 °С. Не ограничивают сроки доставки в изотермических кузовах сливочного масла, сыров; для молока этот срок не больше 3 сут, творожных сырков 2 сут.
Температура, поддерживаемая при перевозке продуктов автомобильным транспортом, °С
| Наименование продукта | t° при погрузке, С | t° при перевозке, С | Ограничение по времени | |||||||||||||||
| от | до | |||||||||||||||||
| Замороженные грузы (мясо, птица, рыба, субпродукты, мясо кроличье, яичные заморож. продукты) | Не выше -8 | Не выше -12 | ||||||||||||||||
| Сливочное масло | -6 | Не выше -6 | ||||||||||||||||
| Животные жиры топленные, масло топленное | 0 | 0 | -3 | |||||||||||||||
| Молоко свежее и пастеризованное, продукты молокопереработки | Не выше +8 | - | 8 | 12 часов | ||||||||||||||
| Молоко при транспортировке с низовых заводов | Апрель - сент. не выше +6 Октябрь - март не ниже +2 | Апрель - сент. не выше +6 Октябрь - март не ниже +2 | 12 часов | |||||||||||||||
| Мороженное | Не выше -18 | Не выше -14 | ||||||||||||||||
| Растительное масло | 12 | 10 | 2 | |||||||||||||||
| Дрожжи в любой форме | 0...+4 | 0 | 4 | |||||||||||||||
| Майонез, продукты на его основе | 21 | 3 | 18 | |||||||||||||||
| Маргарин | Не выше +12 | 0 | -3 | |||||||||||||||
| Сыры различные | Не выше +8 | Не выше +8 | ||||||||||||||||
| Сельдь слабосоленая в ящиках | -6 | Не выше -8 | ||||||||||||||||
| Маринады, балыки вяленые и копченые | 0 | 0 | -3 | |||||||||||||||
| Икра рыбная | 0 | 0 | -5 | |||||||||||||||
| Рыба охлажденная, переохлажденная льдом | 3 | 0 | -1 | |||||||||||||||
| Консервы рыбные | 0 | - | 10 | |||||||||||||||
| Пресервы рыбные | 0 | 0 | -5 | |||||||||||||||
| Рыба горячего копчения (замороженная) | 10 | Не выше -8 | ||||||||||||||||
| Рыба крепко-(средне-)соленая | 2 | - | -5 | |||||||||||||||
| Рыба копченая, сушено-вяленая | 0 | - | 5 | |||||||||||||||
| Жир рыбий и морского зверя (медицинский) | 0 | - | -3 | |||||||||||||||
| Мясо и птица (охлажденка) | 0...+4 | 0 | -1 | |||||||||||||||
| Мясо и птица остывшие | 16 | 10 | 4 | |||||||||||||||
| Консервы различные (не рыбные) | - | 15 | 20 | |||||||||||||||
| Колбасы копченые | 0...+4 | 0 | -3 | |||||||||||||||
| Колбасы полукопченые | 0...+4 | 0 | -3 | |||||||||||||||
| Колбасы и колбасные изделия, варёные | 8 | 0 | 6 | 24 часа | ||||||||||||||
| Быстрозамороженные мясные, рыбные, кулинарные изделия, фрукты, ягоды, сгущенные соки фруктовые | -18 | Не выше -18 | ||||||||||||||||
| Яйца не подвергнутые охлаждению | 8 | 8 | 1 | |||||||||||||||
| Баклажаны и дыни | 18 | 10 | 8 | |||||||||||||||
| Картофель | - | 5 | 20 | |||||||||||||||
| Огурцы | 10 | 10 | 5 | |||||||||||||||
| Помидоры бурые и розовые | 15 | Контактная информация
| ||||||||||||||||
